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蠔豉（牡蠣）煎蛋
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銥嘫懵懂友嵐

新鮮生蠔性偏寒，腥氣略重，故燒烤生蠔食法較為廣泛。食之原汁原味而又平衡寒性。經太陽曬制後的幹蠔，寒性驟減，若生曬蠔幹，更保持生蠔營養，且氣味更為香純。蠔豉切開肚內黑色物，是蠔膏，提取蠔油的時候，蠔膏是關鍵。故越是未經抽油的蠔幹，越發色澤發黑。並不是一些所謂肚內的異物或諸如屎類一說哦。

食材
蠔豉 30克
午餐肉 30克
雞蛋 6個
鹽 少許
糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將材料準備好
  • 步驟 2/7
    蠔豉先清水洗一遍，換清水泡發半天（好的蠔幹，不會在泡發的時候散爛）洗乾淨，瀝乾水，剁碎，加幾滴油醃10分鐘；（幾滴夠了哦，目的是去腥）；
  • 步驟 3/7
    午餐肉切絲備用，儘量細一些
  • 步驟 4/7
    切開後的蠔豉，裡面黑色的是膏來的，大家不要以為是髒東西丟掉啦，最美味就是這裡。
  • 步驟 5/7
    碗內打下雞蛋，順時針打散，加入準備好的午餐肉，醃製好的蠔幹，加適量糖，適量鹽，繼續順時針打散均勻，撇撇去表面的小泡沫；
  • 步驟 6/7
    中火開鍋，不沾鍋內加入適量油，用勺子將蛋液均勻注入不沾鍋，輔平的量，中小火煎至底部稍黃，翻另一面，煎黃，即可上碟咯。
  • 步驟 7/7
    美味營養的蠔豉煎蛋出鍋啦
小貼士

特別多的寶媽，知道被美譽為“海牛奶”的蠔豉對於補鋅特別好。卻又止步於蠔的氣味，不知道該如何入手。孩子們對於顏色豔麗的食物特別的留意而又偏愛香口味道。

釋出於 2018-12-10
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