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太鮮美——蒜蓉海蠣子
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我家吃貨寶寶最愛的海鮮，沒有之一！

食材
牡蠣 1000克
龍口粉絲 1小扎
蒜蓉 2頭蒜
蠔油 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
花生油 適量
料酒 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    海蠣子用刷子刷洗乾淨，鍋里加冷水，擺好海蠣子(殼深的一面放在下面)，蓋好鍋蓋蒸至海蠣子開口即可，根據海蠣子的大小，控制好蒸的時間，一般開鍋5-10分鐘即可，蒸時間長了肉會縮小，影響口感。
  • 步驟 2/7
    粉絲泡軟，沸水煮一下。
  • 步驟 3/7
    煮軟後用礦泉水或涼開水洗一下，瀝乾水後備用。
  • 步驟 4/7
    準備2頭蒜量的蒜蓉，愛吃蒜的小夥伴可以多放一些。
  • 步驟 5/7
    海蠣子開口後立即關火，將上面的皮去掉，用小刀將海蠣子肉與殼分離，然後再把取下來的蠣子肉放回殼裡。
  • 步驟 6/7
    鍋中放入適量的花生油，油熱後放入蒜蓉，小火煸炒出香味，加入適量料酒、蠔油、鹽、清水，燒開後加入水澱粉勾芡，調到自己喜歡的稠度關火。
  • 步驟 7/7
    將粉絲放在海蠣子上，用勺子把調好的蒜蓉汁澆在粉絲上即可。我準備的蒜蓉汁比較多，每個海蠣子澆了兩遍汁，多出來的汁拌米飯也非常好吃。
小貼士

1、海蠣子一定不要先撬開再蒸，裡面的湯汁流出來影響鮮美度。

2、把海蠣子殼深的一面放在下面，蒸的時候湯汁不容易外流，保持最佳鮮美度，

3、海蠣子不要蒸過頭，影響口感。

4、海蠣子蒸熟後，一定用小刀將肉與殼分離。吃的時候輕輕一吸即可，否則用筷子捅很容易把湯汁濺到身上。

5、建議多準備些蒜蓉汁，因為粉絲吸水性較強，可以多澆幾次汁，直到粉絲吸滿為止，多餘的蒜蓉汁可以拌米飯吃，不要浪費喲！

釋出於 2018-11-28
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