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蒜泥花蛤
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哪釋趾說合

自從吃過那些什麼記花甲，就喜歡上花蛤了。嘗試各種排檔的口味，有種蒜泥花蛤特別配我胃口，然後就自己試著做一下。

食材
花蛤 3斤
蒜泥 4、5大個蒜
啤酒 1瓶
姜 少量
鮮醬油 少量
色拉油 若干
郫縣豆瓣醬 一大勺
蠔油 一勺
糖 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回花蛤清洗：搓洗多遍至盆內水清澈不渾濁放入小半勺鹽，水沒過花蛤，養著。PS：超市買的花蛤沒沙，所以拿回家後沒有吐沙過程，需要吐沙的請另外找方法。
  • 步驟 2/6
    開始剝蒜，嫌麻煩的可以買剝好的
  • 步驟 3/6
    燒開水，花蛤下鍋汆燙至微微開殼，期間把蒜搞成蒜泥。花蛤倒入濾水籃沖洗，待用
  • 步驟 4/6
    油鍋下蒜泥、一大勺豆瓣醬、生薑爆香
  • 步驟 5/6
    下花蛤加白糖，甜度根據各人喜好加一勺鮮醬油翻炒下，倒入一瓶啤酒
  • 步驟 6/6
    待煮至沒有啤酒味，加一大勺蠔油稍微收下汁，出鍋
釋出於 2018-08-14
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