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蒜蓉扇貝肉蒸粉絲
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水文時光恰如年

超愛吃扇貝～美味啊～哈哈～

食材
扇貝肉 適量
蒜蓉 適量
粉絲 適量
彩椒末 適量
蔥花 適量
蠔油 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    扇貝洗淨，把扇貝的外殼開啟，用刀子沿貝殼內壁輕輕取出貝肉。去掉沙包清洗乾淨，控幹水份。把扇貝肉的一面輕輕劃上幾刀，別切透，用料酒稍加醃製。
  • 步驟 2/4
    粉絲泡軟。剁一小碗蒜蓉備用。將扇貝肉鋪於粉絲上。注意：粉絲可先用熱水微燙，加少許生抽、雞精、鹽拌勻後再入盤。若粉絲泡水後已經很軟了，就不用燙熱水，可直接裝盤（因為本身容易軟爛的粉絲燙熱水後再蒸容易糊掉，所以這步要根據粉絲的質地取捨哦）。
  • 步驟 3/4
    熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後加入適量生抽以及蠔油、雞精、少許白糖調成味汁。爆好的蒜蓉味汁澆在扇貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋裡的水沸騰後旺火蒸8分鐘即可。
  • 步驟 4/4
    扇貝蒸熟出鍋後，撒上蔥花。炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上即可。
釋出於 2018-08-31
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