jxcaipu logo
蒜蓉扇貝
8.9萬 熱度 30 收藏
微光傾城含萱

清蒸扇貝登不了大雅之堂，擺盤做個蠔油扇貝、蒜蓉扇貝，可是酒店裡常點的海鮮，自家做了招待客人，是很有面子的

食材
活扇貝 適量
蒜蓉 適量
橄欖油 適量
蒸魚豉油 適量
香蔥末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    扇貝流水下衝洗乾淨，鍋里加水，扇貝放在篦子上，涼水上鍋，水開後，從鍋邊冒熱氣開始計算，5分鐘左右，扇貝就開口了，無法把握就開啟鍋蓋看看，扇貝開口即可；
  • 步驟 2/7
    蒸好的扇貝，摘掉一半殼，肉朝上擺放在盤子裡
  • 步驟 3/7
    每一個扇貝里倒上適量的蒸魚豉油
  • 步驟 4/7
    手勺裡倒適量的橄欖油，放入蒜末
  • 步驟 5/7
    小火熬出蒜香味
  • 步驟 6/7
    馬上倒在扇貝上
  • 步驟 7/7
    撒點香蔥末裝飾一下，一盤蒜蓉扇貝就做好了；
小貼士

小海鮮吃的是海鮮自身的鮮味和軟嫩，而且也沒有拋棄扇貝的任何部位，也不需要吐沙子，基本上是不需要吐沙，我還從來沒買到過裡面有沙子或泥的扇貝；

去掉扇貝的裙邊，裡面的圓柱形就是扇貝柱，曬乾了就是乾貝，那就成了高檔海產品；

釋出於 2019-02-04
37
相關菜譜
寫評論