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蒜蓉扇貝
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躑躅

就是喜歡海產品，沒什麼道理可講

時間:10-30分鐘
食材
扇貝 五個
粉絲 1小把
小米辣 一顆
小蔥 一根
蒸魚鼓油 適量
獨蒜 3顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先是海鮮市場挑選新鮮扇貝，個頭大小相近，肉質肥厚鮮活的即可！
  • 步驟 2/10
    將選好的扇貝去掉另一半的貝殼，清洗掉泥沙，去掉黑色部分的內臟，再次用清水沖洗，加少許鹽巴泡四五分鐘
  • 步驟 3/10
    清洗乾淨後瀝水，為了方便食用，建議用刀子分離貝肉
  • 步驟 4/10
    粉絲溫水泡10分鐘左右，這個時候也正好製作蒜蓉醬料
  • 步驟 5/10
    鍋裡少許油，7成熱，倒入注備好的蒜泥炒香，加入一小勺耗油，半小勺XO醬，少許味極鮮醬油、雞精，差不多炒制兩分鐘左右
  • 步驟 6/10
    將準備好的扇貝放入合適的餐盤，依次放上粉絲，再在粉絲上面放上一勺蒜蓉醬料，上鍋蒸10分鐘
  • 步驟 7/10
    起鍋後，在每個扇貝上撒上一點小米椒和蔥花做點綴，也是增加更豐富的口感
  • 步驟 8/10
    然後在每一個扇貝上淋上三四滴蒸魚鼓油
  • 步驟 9/10
    最後燒熱油，冒煙那種，每個扇貝澆上一小勺
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

扇貝建議賣新鮮的，雖然處理起來相對麻煩一點，但既然要自己操作就得確保食材新鮮健康，買回來的新鮮扇貝，貝殼表面會有殘留的泥沙，需用牙刷刷乾淨，再放入清水中浸泡。然後用刀子伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，肉後部那塊黑黑的內臟要去掉，只留中間那團圓形肉以及月牙形的黃。取一個碗，加點鹽，裡面放水，順時針輕輕攪拌貝肉即可洗淨。

釋出於 2020-05-28
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