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香茅甜辣魚
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那笑語淺酌

今年做一道異或口味的蒸魚，主料選大黃魚、輔料選香茅喝甜辣醬，魚是金色、醬是紅色，從備料開始已經對這菜充滿期待，金紅色的一盤蒸魚驚豔不....

食材
大黃魚 一條
香茅 適量
泰式甜辣醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚先颳去魚鱗，開膛去鰓，洗淨、用廚房紙搽幹水分
  • 步驟 2/7
    平放在案板上，左手按壓魚身，右手拿刀，順著魚尾往上剔出魚肉，操作時用一手手掌按壓魚身，另一隻手拿刀，刀緊貼魚尾骨往上操作。將魚肉、魚骨、魚頭、一步一步取出
  • 步驟 3/7
    用刀在取出的魚肉上橫豎刀切花
  • 步驟 4/7
    香茅是自己陽臺家種的，剪下後掰去硬老的外殼，留取嫩嫩的芯，洗淨後切末
  • 步驟 5/7
    將魚肉片裝入大容器裡，將香茅和甜辣醬放到魚肉上
  • 步驟 6/7
    用手輕輕的把混合醬料均勻的塗抹在魚肉上，讓醬透過撫摸滲透入味，操作完後，靜止20分鐘
  • 步驟 7/7
    醃製過的魚裝盤放入微波爐裡，選蒸魚按鍵，這魚約6兩多，按兩份量操作。出鍋時原盤上桌
釋出於 2018-07-03
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