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紫薑香茅三文魚
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長歌颯沓

三文魚也是我家餐桌常見的菜餚之一，其做法基本上以煎為主，所以醬汁非常重要！首次選用來自遠好朋友寄來的東山紫薑。說到這東山紫薑，每年返回悉尼或回國我們的行李基本上都面臨超重危機，害我次次都心情緊張，打包的時候總是小心翼翼，權衡哪些應該帶，哪些實在帶不了。收到遠方好朋友郵寄來的紫薑，一直在糾結，這東西不輕呀，玻璃瓶裝比較壓重。考慮到LG特別喜歡姜，最後徵求了他的意見，他執意要將它帶回來！於是乎，有了今天的這道紫薑三文魚。LG的評價是：味道好極了。嘻，這是他的口頭禪。三文魚低熱量高營養，多吃有好處。

時間:10-30分鐘
食材
三文魚 200g
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
紫薑 適量
泰國甜辣醬 適量
糖 適量
香茅 適量
魚露 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先準備好三文魚，洗乾淨後擦乾水分，灑上少許鹽與黑胡椒粉醃製備用。
  • 步驟 2/12
    預備好紫薑。
  • 步驟 3/12
    香茅切碎。
  • 步驟 4/12
    燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入醃過的三文魚。
  • 步驟 5/12
    煎香一面反轉再煎另一面，然後盛起。
  • 步驟 6/12
    繼續使底油，倒入切碎的香茅。
  • 步驟 7/12
    炒出香味。
  • 步驟 8/12
    倒入泰國甜辣醬，以及少許魚露、糖、胡椒粉。
  • 步驟 9/12
    再加入紫薑。
  • 步驟 10/12
    略煮出味。
  • 步驟 11/12
    再放入煎好的三文魚，讓魚肉吸收汁的味道。
  • 步驟 12/12
    再反轉另一面，片刻即可熄火。
小貼士

煎三文魚的時候不要煎過久，不然魚肉太柴會影響口感。

釋出於 2019-12-18
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