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帝皇鮮比目魚扒配荷蘭醬
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理掤大李

家附近開了馬雲的盒馬鮮生，出門就買菜很是方便。

食材
比目魚（盒馬鮮生帝皇鮮比目魚扒） 200g
耗油 1大勺
橄欖油 1大勺
蜂蜜 1小勺
義大利香草 適量
黃油（荷蘭醬） 40g
蘭皇雞蛋黃（荷蘭醬） 1個
檸檬汁 幾滴
現磨黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    比目魚洗淨，用廚房紙吸乾水，晾幾分鐘
  • 步驟 2/6
    耗油、橄欖油、蜂蜜和義大利香草和迷迭香混合，做成醬料。
  • 步驟 3/6
    比目魚兩面刷滿醬料，密封冷藏兩小時。
  • 步驟 4/6
    比目魚醃製時間到之後，從冰箱取出備用。開始做荷蘭醬，融化好黃油放一邊，分一個蛋黃，這裡我用了蘭皇的生食標準蛋。蛋黃滴幾點檸檬汁，隔水攪拌，攪拌到沙拉狀離火，倒入融化好的黃油攪拌均勻，荷蘭醬就做好了。這一步忘了拍照～(￣▽￣～)~荷蘭醬要現做現用，時間如果放久之後會變質的哦！
  • 步驟 5/6
    鍋裡放少許橄欖油，把醃製好的比目魚放進去煎，五分鐘之後翻面，翻面要格外小心，不然魚肉太嫩會碎掉的。翻面之後再煎五分鐘，就可以起鍋裝盤了。
  • 步驟 6/6
    擺好比目魚，隨意淋上之前做好的荷蘭醬，根據自己的口味再撒上一點現磨黑胡椒和海鹽，擺上新鮮的迷迭香，餵飽手機，就可以開吃了！
小貼士

荷蘭醬的製作時間一定要把握好，隔水加熱的時候不要碰到水，利用蒸汽加熱，蛋黃千萬不要湯熟了。

釋出於 2018-11-15
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