Name: 紅燒花鰱
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 花鰱 一條; 料酒 適量; 醋 適量; 生抽 兩湯勺; 鹽 兩三克; 生薑 三四片; 蔥 一段; 螺絲椒 兩個; 幹辣椒 一小把; 花椒 半把; 老抽 一湯勺; 豆瓣醬 一湯勺; 雞精/味精 可放可不放

紅燒花鰱

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食材

花鰱一條

料酒適量

醋適量

生抽兩湯勺

鹽兩三克

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烹飪步驟

步驟 1/6

先把魚處理乾淨，身上改花刀，放入料酒，醋，鹽，生抽醃製十五分鐘！
步驟 2/6

魚太大了，我分兩段煎的，煎魚的時候把魚身上的水分擦乾！油適量多放點，油燒熱放入魚，不要用鏟子老是動，那樣魚皮就全壞了！
步驟 3/6

煎魚尾巴！
步驟 4/6

煎好先盛出來！
步驟 5/6

準備好所用調料配料！鍋裡放入適量油，除了蔥段，鹽，綠辣椒不放，豆瓣醬遲一點放，其他材料放入鍋中爆香，再放入豆瓣醬翻炒，加入適量水，老抽，生抽，放入魚，大火燒開，小火慢燉十分鐘左右！放入蔥段，燉好把魚盛入盤中，湯汁根據個人口味輕重調整，如果魚小，鹽就不用放了！綠辣椒絲放魚身上，收完汁直接淋在魚身上就可以了！
步驟 6/6

可以開吃了(^_^)！我不喜歡放味精，大家根據各人口味調整

小貼士

煎魚的時候，溫度要高，不要老是動，保持魚皮完整性！

釋出於 2018-08-05

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