義大利麵分新鮮和乾麵兩種,新鮮的意麵不易儲存,現在做的很少,多數都是以乾麵為主,意麵形狀也各不相同,除了直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的。做法據說也有500多鍾,義大利人真的很愛吃麵