主食材：多寶魚輔料：花椒 豆芽 豆瓣醬 辣椒段 蛋清 胡椒粉 大蒜 澱粉做法：1）將多寶魚清洗乾淨2）魚肉片成厚薄均勻的魚片沖水備用，將魚骨改刀，沖水的魚片去幹水分加入蛋清、鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜水醃製1分鐘，用紅薯粉上漿備用3）鍋中坐水待水燒開後倒入黃豆芽煮2分鐘出鍋4）鍋中放入少許色拉油，油熱後放入花椒、幹辣椒、蒜片爆香，爆香後放入黃豆芽加入鹽、味精、翻炒熟後出鍋裝盤5）將鍋洗淨放入適量的清水，待水開後下入醃製好的魚片，帶魚片熟後撈出裝盤6）鍋中放入色拉油，待油溫好後放入花椒50克、幹辣椒100克，直到花椒幹辣椒炸出香味7）將油澆在裝好的魚片上，撒入香蔥段即可