豆豉鯪魚綠豆芽
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烹飪步驟
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步驟 1/14
豆芽菜掐去二端 -
步驟 2/14
蔥姜切絲；大蒜切片；韭菜切寸段
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步驟 3/14
將鯪魚切段
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步驟 4/14
再提前調好一個碗汁：蔥薑蒜；鹽3克；糖5克；醋5克；香油5克；清水20克；澱粉4克
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步驟 5/14
豆芽菜一定反覆控幹水分，放入漏勺中
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步驟 6/14
鍋中放油，燒到6成熱時，澆第一遍油
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步驟 7/14
將漏勺中的豆芽菜翻動一下
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步驟 8/14
再澆第二遍油
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步驟 9/14
鍋中放油爆香豆豉和鯪魚
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步驟 10/14
放入韭菜，炒製片刻
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步驟 11/14
倒入豆芽菜立即炒勻後
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步驟 12/14
倒入碗汁
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步驟 13/14
倒入碗汁後，先不要動
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步驟 14/14
片刻後澱粉收汁後，翻動即可出鍋
小貼士
綠豆芽洗淨，一定要放在漏勺中控幹水；鍋中放寬油，燒至6成熱，用熱油澆二煸，然後再炒就能不出湯。
釋出於 2018-12-11
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