越是多刺的魚就越是鮮甜，所以本地鯽魚和鯪魚都是非常鮮甜的，煎這個鯪魚，只需放鹽和姜就可以了，不用放其他的調料，以免掩蓋了鯪魚本身的鮮甜味道。做法特別簡單，就是煎的時候需要多一點的耐心，慢慢把魚煎至香脆即可。

耐心煎至香脆的鯪魚，由於經過醃製，肉質緊實嫩滑，外皮酥脆，非常好吃。就是比較上火的感覺，不過，偶爾吃吃，滿足一下想吃香口東西的念想，還是很不錯的。