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糖醋鯿魚
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蒼涼是你可愛多

鯿魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病，而且刺少…糖醋的做法小孩比較喜歡吃

食材
鯿魚 1條
姜 少許
蔥 少許
花椒 少許
生抽 少許
醋 適量
白糖 適量
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好佐料
  • 步驟 2/6
    鯿魚一條，大約1斤重，洗淨，在魚背上劃幾刀，主要是煮的時候好入味
  • 步驟 3/6
    在鍋裡倒上色拉油，熱鍋涼油小火，把魚放進去煎，煎至兩面金黃，魚眼鼓起…其實魚眼鼓起時魚已經快熟了
  • 步驟 4/6
    這時放生薑和花椒，轉中火，倒上料酒，醋，蒸魚豉油，和生抽，加水，水和魚平齊就可以了
  • 步驟 5/6
    用中火水煮開，放蔥，加少許鹽，多放些白糖，大約煮10分鐘左右，轉大火讓料汁和魚融合在一起，關火，盛出，若有香菜，可撒些香菜在盤裡
  • 步驟 6/6
    沒有香菜不撒也可以，酸甜可口的糖醋鯿魚這就做好啦～
小貼士

需要注意的是在煮魚的過程中要嘗湯的味道，按照自己的口味新增鹽，醋和白糖

釋出於 2018-09-24
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