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糖醋鯿魚
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胥青煙離歌

糖醋鯿魚肉質嫩滑，味道鮮美，酸甜可口。鯿魚有補虛,益脾,養血,祛風,健胃,預防貧血症,低血糖,高血壓和動脈血管硬化的功效。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 400g
油 適量
鹽 適量
細香蔥 適量
生薑 適量
大蒜 適量
老抽 適量
醋 適量
薯粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買一條活鯿魚，洗乾淨，瀝水。
  • 步驟 2/7
    切好蔥薑蒜。
  • 步驟 3/7
    炒鍋裡倒入多一點油，得油熱了，轉小火，把魚放入油中小火兩面炸。
  • 步驟 4/7
    炸熟後，盛盤。
  • 步驟 5/7
    用一個小碗裝半碗清水，加一些薯粉，輕輕攪拌，使薯粉溶解在水中。
  • 步驟 6/7
    鍋裡放入蔥薑蒜，再倒入薯粉水，放入鹽、醋和糖，慢慢熬，熬到汁濃稠關火。
  • 步驟 7/7
    把濃汁鋪在炸熟的魚中，盛盤即可。
小貼士

1、魚下鍋煎炸的時候要擦乾魚身的水份，可以保持魚皮的完整，魚要炸熟。

2、水澱粉不要過於濃稠，以免下鍋受熱即成濃湯，濃汁要掌握好濃度，這樣才好吃。

釋出於 2019-08-23
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