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炸魚塊
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苯蚜堤乜傺

就菜場普通的青魚、切塊、開油鍋炸，要親自看著老闆殺魚、就是要活的.

食材
青魚塊 適量
老薑、辣椒、 適量
料酒、鹽、白胡椒粉、糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚塊洗淨瀝乾水
  • 步驟 2/9
    準備盆、放料酒、鹽、白胡椒粉、一點點糖、老薑、辣椒拌勻
  • 步驟 3/9
    加入魚塊拌勻
  • 步驟 4/9
    最少醃製二小時、中途記得翻翻
  • 步驟 5/9
    鍋加油、要油多點、炸不是煎
  • 步驟 6/9
    油溫熱後、放入魚塊
  • 步驟 7/9
    大火炸到正反面上色後就可以了
  • 步驟 8/9
    有漏勺的話過濾一下魚塊上的油、也可以用廚房紙吸一下
  • 步驟 9/9
    裝盤、燈光下、手機近距離的拍拍、是不是看起來很香、趁熱吃、魚皮脆脆的！
小貼士

魚買活的、魚塊切的厚薄均勻一點、油要多一點是炸不是煎、不要離開油鍋要控制顏色、太焦會苦、皮脆脆、魚肉有彈性就及格了、喜歡微辣的話油鍋裡可以撒幾粒醃製時的小辣椒。

釋出於 2018-09-19
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