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茄汁青魚
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汈年少不言敗平不

青魚最喜歡的一種吃法。做法也比較簡單。宴客沒問題。

食材
青魚 3條
番茄醬 5勺
蔥 10根
姜 2片
西紅柿 3擱
花椒 5克
鹽（醃魚） 10克
鹽 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    收拾青魚剪掉腮，從腮往下開膛。掏出內臟。
  • 步驟 2/13
    沖洗乾淨瘀血和黑膜。
  • 步驟 3/13
    魚背斜切開刀，不要切斷。撒鹽醃製一下。
  • 步驟 4/13
    醃製半小時。
  • 步驟 5/13
    切蔥姜。
  • 步驟 6/13
    熱鍋冷油，下蔥花薑片花椒炒香。下魚。
  • 步驟 7/13
    小火煎2分鐘左右，開始翻面。
  • 步驟 8/13
    煎另一面。
  • 步驟 9/13
    加番茄醬
  • 步驟 10/13
    倒入切好的西紅柿。
  • 步驟 11/13
    加水大火燒開轉小火。
  • 步驟 12/13
    燉好的魚，湯汁不要收幹。留一些這個魚浸泡之後味道更好。
  • 步驟 13/13
    裝盤可以開吃了。
小貼士

1.青魚本身油脂比較多，炒的時候不需要加太多油。

2.番茄醬本身已經挺甜的，所以沒有加糖。如果喜歡甜可以加點白糖。

3.花椒在這裡的作用是去腥。你可以用料酒代替。

釋出於 2018-11-16
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