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茄汁青魚
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蟬羽climax

小時候姥姥做，每次上桌都會被一搶而空。拌粥、米飯，覺得是人間美味。懷孕後總是念念不忘小時候的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
青魚 兩條
番茄醬 少許
蔥薑蒜花椒、大料 少許
糖、老抽、鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    青魚兩條，洗淨，個人喜歡去頭。
  • 步驟 2/6
    蔥、姜、蒜切大塊，花椒、大料少許。
  • 步驟 3/6
    平底鍋，放少許油，薑片，兩面煎至金黃。注意一般煎魚放薑片不容易粘鍋。在煎的過程中不用頻繁翻魚，晃動鍋，魚自然滑動證明此面以煎好，翻動即可。
  • 步驟 4/6
    煎好後把魚放到盤子裡，鍋底剩的油炒調料，先加入蔥薑蒜花椒、大料、番茄汁、白醋、老抽、鹽、糖。熬製有點黏稠後加水，水量剛好蓋住魚。
  • 步驟 5/6
    將魚和做好的醬料放入高壓鍋中，上氣後小火壓半小時。
  • 步驟 6/6
    出鍋，酸酸甜甜，魚骨已經酥爛，小孩老人都適合吃。
小貼士

魚用花椒醃過會更鮮嫩

釋出於 2018-12-27
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