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茄汁青魚
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涵霜隨夢而飛

估計在70後、80後人的心中，都會有兒時吃魚罐頭的記憶，特別是茄汁青魚，用勺子將魚肉壓碎和湯汁混合，拌在粥裡或是米飯裡，滿滿的吃上一大口，真香啊！

時間:10-30分鐘
食材
青魚 400克
蔥段 100克
薑片 30克
番茄醬 200克
海鮮醬油 20克
食用油 75克
細砂糖 20克
料酒 10克
鹽 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將青魚去掉內臟和鰓，清洗乾淨；
  • 步驟 2/9
    洗淨的青魚中間斬斷，放在廚房紙上，吸乾魚身表面水分；
  • 步驟 3/9
    鍋中放入食用油，將魚、蔥段和薑片放入鍋中煎制；
  • 步驟 4/9
    當魚表面呈現金黃色時，取出，放在碗中控油；
  • 步驟 5/9
    魚煎好後，將鍋中剩餘的油倒掉，放入番茄醬、海鮮醬油、料酒、鹽及清水；
  • 步驟 6/9
    小火熬製湯汁，直至均勻；
  • 步驟 7/9
    將魚和熬製好的湯汁放入高壓鍋內燜熟；
  • 步驟 8/9
    晾涼後即可食用；
  • 步驟 9/9
    這是一道全家人都喜愛的佐餐配菜哦！
小貼士

1、煎魚的時候，用油量比較多，因此在熬製湯汁前，一定要把剩餘的由倒掉，以免成品過於油膩；

2、用高壓鍋燜制，比較節省時間，可以讓魚骨完全酥軟，如果沒有高壓鍋，用炒鍋燉制也可以，只是時間長些；

3、燜制好的青魚，不要立即吃，最好在鍋中入味4-5小時。

釋出於 2018-10-26
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