Name: 尋味手札|鯛魚燒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蜜紅豆 120克; 馬蘇裡拉乳酪碎 一大勺; 煉乳 30克; 牛奶 100克; 雞蛋 2個; 低筋麵粉 80克; 蜂蜜 10克; 黃油 20克; 細砂糖 40克; 玉米澱粉 20克; 泡打粉 3克; 奶粉 10克

尋味手札|鯛魚燒

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酥炸西紅柿

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一個標誌性的日本街頭小吃：

鯛魚燒(鯛焼き/Taiyaki)，

字面意思即是烤鯛魚。

不過光從名字上的意思可能不知道這是什麼樣的食物。

鯛魚燒是一種源自日本東京，

以麵粉、砂糖與小蘇打為材料，

所做成的形狀像鯛魚的和果子。

食材

蜜紅豆 120克

馬蘇裡拉乳酪碎一大勺

煉乳 30克

牛奶 100克

雞蛋 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

鯛魚燒食材展示圖～
步驟 2/10

奶香紅豆餡：蜜紅豆、馬蘇裡拉乳酪碎、煉乳攪拌均勻。
步驟 3/10

乾淨無水的碗中加入雞蛋、黃油
步驟 4/10

白砂糖、蜂蜜。
步驟 5/10

牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
步驟 6/10

蛋黃液中篩入低筋麵粉、玉米麵粉、奶粉、泡打粉，蛋抽劃半圈攪拌均勻（劃整圈攪拌容易起筋，影響口感）。
步驟 7/10

模具小鍋小火預熱刷油，倒入少量麵糊。
步驟 8/10

鍋底搖勻沾滿面糊後加入紅豆餡，再倒入麵糊蓋住紅豆餡。
步驟 9/10

蓋上蓋子小火加熱1分鐘。
步驟 10/10

翻轉小鍋再加熱1分鐘，至鍋蓋鼓起，奶香味兒飄出。鯛魚燒完成！

釋出於 2018-08-17

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