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蜂蜜鯛魚燒
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謀怪手訪涎

鯛魚燒源自日本東京，是一種以麵粉雞蛋白糖為主要原料，做成形狀像鯛魚的和果子。海綿蛋糕版的鯛魚燒，不加泡打粉，美味又健康！

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 50g
蜂蜜 25g
白糖 20g
植物油 10g
水 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    分蛋，將蛋清粉3次加入20克白糖，打發至乾性發泡
  • 步驟 2/19
    加入蛋黃和蜂蜜
  • 步驟 3/19
    用電動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 4/19
    篩入低筋粉
  • 步驟 5/19
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 6/19
    將植物油和水混合
  • 步驟 7/19
    用電動打蛋器攪打乳化
  • 步驟 8/19
    沿著盆邊加入蛋白中
  • 步驟 9/19
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 10/19
    模具稍微加熱，兩面都刷一層黃油
  • 步驟 11/19
    倒入蛋糕糊，用力震出氣泡
  • 步驟 12/19
    蓋上模具蓋子
  • 步驟 13/19
    將模具放爐火上，開小火，邊加熱邊上下左右移動模具，加熱1分鐘後，翻面再加熱1分鐘
  • 步驟 14/19
    適時開啟觀察，上色夠了就關火
  • 步驟 15/19
    立即脫模冷卻
  • 步驟 16/19
    成品圖
  • 步驟 17/19
    成品圖
  • 步驟 18/19
    成品圖
  • 步驟 19/19
    成品圖
小貼士

1.此方可做8個鯛魚燒

2.根據各人口味調整加糖量

3.可根據各人喜好新增餡料

4.全程小火，不時移動模具，使之受熱均勻

釋出於 2020-09-09
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