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紅豆鯛魚燒
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長笙酒肆

深受小朋友喜愛的鯛魚燒，外脆裡嫩，肚子裡塞滿香甜的內餡，單單是可愛的小魚造型，就已經把人萌的不行，實在讓人無法拒絕。

豆沙內餡的鯛魚燒，紅豆軟糯，鯛魚燒的表皮是脆脆的，需趁熱。配杯黑烏龍茶，茶味較濃，正好可以解解膩。除了紅豆餡，還有芝士餡、抹茶餡等各種口味。

這次跟大家分享最常見的豆沙內餡的原味鯛魚燒。配方中麵糊的量可以做大概8-10個，填入的內餡如果比較多，就可以多做兩個。做好的鯛魚燒用來當孩子的早餐，或者下午茶都非常不錯。

食材
低筋麵粉 160g
雞蛋 2個
牛奶 100g
黃油 40g
砂糖 40g
蜂蜜 40g
泡打粉 4g
豆沙餡 適量
玉米澱粉 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    雞蛋加入細砂糖和蜂蜜攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    低筋麵粉，玉米澱粉，泡打粉混合篩入，然後攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    加入隔水融化的黃油。
  • 步驟 6/12
    攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
  • 步驟 7/12
    鯛魚燒模具放在煤氣灶上，小火加熱，用刷子在鯛魚燒兩面刷上少許黃油。
  • 步驟 8/12
    魚身處擠入約6-7分滿的麵糊。
  • 步驟 9/12
    然後放入約20g的紅豆餡。
  • 步驟 10/12
    接著再擠入麵糊在魚身和魚尾處。
  • 步驟 11/12
    蓋上蓋子，捏住把手。使用中小火，兩邊各1分鐘左右。可以不停的移動一下模具使其受熱均勻。
  • 步驟 12/12
    觀察烤色，變成金黃色，上色均勻即可。
小貼士

可以不停的移動一下模具使其受熱均勻。

釋出於 2022-09-02
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