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黑椒土豆芝士鯛魚燒
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亦桃誰予琴亂

曾今做過一款鹹葷的芝士羅勒丸子鯛魚燒，講真～相比之下這次YY的黑椒土豆芝士鯛魚燒就正常太多了，味道也更適合大眾。

食材
黑胡椒 適量
土豆 半隻（大號）
培根 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
黃油 一小塊
鹽 4克
全蛋 3只（中小號）
砂糖 25克
牛奶 65克
低筋麵粉 110克
泡打粉 4克
色拉油 15克
牛奶（土豆泥裡） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土豆削皮切小塊（大塊不容易軟），放入沸水中大火煮開後，轉小火繼續煮。
  • 步驟 2/11
    煮土豆的時候，開始做麵糊。全蛋加砂糖和鹽，用手抽攪拌至糖鹽溶化。
  • 步驟 3/11
    把牛奶加入雞蛋糊，攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    低筋麵粉和泡打粉混合均勻，過篩到雞蛋牛奶糊裡，用刮刀翻拌至無干粉無顆粒。
  • 步驟 5/11
    色拉油倒入麵糊，用刮刀繼續翻拌麵糊至細膩光滑。
  • 步驟 6/11
    預熱鬆餅模具，刷少許油在模具上。
  • 步驟 7/11
    土豆從水裡撈出，放在篩網上過篩成泥。土豆泥里加入一小塊黃油（我用獨立包裝裡的半塊）、少量鹽、大量黑胡椒，充分攪拌均勻。黃油融化後，再往土豆泥里加入適量牛奶。
  • 步驟 8/11
    用調羹倒一勺麵糊到模具裡，薄薄覆蓋魚身。
  • 步驟 9/11
    挖一小勺土豆搓成球按進鯛魚燒魚身，加少許馬蘇裡拉芝士和一片培根在土豆球上，把餡料按扁。
  • 步驟 10/11
    再把麵糊覆蓋到餡料上並填滿整個模具。然後，合上模具。
  • 步驟 11/11
    兩面都上色後脫模。繼續刷油並重復第8—第10步。
小貼士

燃氣用鯛魚燒模具和鬆餅機都適用。

此方用vitantonio可以做9個鯛魚燒。

釋出於 2018-08-12
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