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鯛魚燒（無需模具）
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Irony丶hyy

原菜譜同樣是INS上的，不過經過我這個素食者稍微調整之後，就變成了徹頭徹尾的素食了呢！而且，一直以來傳統的鯛魚燒都是紅豆餡的，當甜品吃還是不錯的，不過也可以試試這款蔬菜乳酪餡的哦，保證別有一番美味！

食材
鬆餅粉 150g
雞蛋 1只
牛奶 85ml
馬蘇裡拉乳酪絲 50g
味噌 30g
美乃滋 40g
豆瓣醬 1/2小匙
細切頭菜絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將味噌，美乃滋，豆瓣醬，細切頭菜絲混合成鯛魚燒的醬料。
  • 步驟 2/6
    將雞蛋，牛奶，鬆餅粉混合成糊狀。接著將麵糊裝進醬料瓶(如上圖小影片裡的那種)。熱不粘鍋鍋，無需放油，直接畫出魚的輪廓，待輪廓稍微凝固出現泡泡時，用麵糊填滿鏤空的部分。
  • 步驟 3/6
    當面糊開始起泡時，在麵餅中間的部分抹一些調好的醬料，接著放入蔬菜絲，再放上一層乳酪絲。
  • 步驟 4/6
    接下來擠一些麵糊將餡料封住，然後利用鍋鏟把麵餅翻過來。
  • 步驟 5/6
    稍微煎到底面的麵糊凝固變黃，就可以盛出來了，趁熱吃會拉絲哦～
  • 步驟 6/6
    畫魚鉤邊時，我的經驗是鍋子要熱，手要快，畫好之後稍等個4-5秒，讓輪廓充分上色，再填麵糊。不然，急著填麵糊的最終結果就是上圖出現的“糊魚”。
釋出於 2019-02-17
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