jxcaipu logo
母親節特訂版糖霜餅乾＼無需模具
9.3萬 熱度 54 收藏
思緯ultimate

每年一次的母親節，總想換換新花樣！專門買套餅乾模具只用一次實在浪費，因此自制了一套‘模具’在菜譜最後分享給大家，只需要下載列印一下就可以了…

此方量可做2套

食材
餅乾材料 適量
黃油 100
糖粉 250
蜂蜜 50
鹽 1
低筋粉 250
香草精(可不加) 1滴
糖霜材料 適量
溫水 32
蛋白粉 10
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油+糖粉，手動打發白，不需要打發
  • 步驟 2/9
    加入過篩的低粉，用手揉成團。上下各墊一張油紙，用擀麵杖擀至6mm厚，照片上這款擀麵杖是定高的，很好用，擀出來剛好是需要的厚度，如果用普通擀麵杖儘量薄厚均勻一些。冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 3/9
    把列印的模具，按邊緣減下來使用。用尖頭的工具，延邊緣畫出痕跡。
  • 步驟 4/9
    用尖頭的刀，按上一步畫的痕跡裁切，去除多餘的邊角，把多餘的邊角料揉成團，繼續隔油紙擀制，可再繼續裁切使用，不要浪費。
  • 步驟 5/9
    170度 17分鐘，看著略微上色即可，放涼備用。
  • 步驟 6/9
    糖霜的做法：溫水加蛋白粉拌勻，加人過篩的糖粉打發，像打奶油的狀態，體積膨大，能拉出尖角，這是尖峰狀態。1.尖峰狀態：這狀態是裱花的狀態，用來裱制康乃馨、立體裝飾小花、葉子。2.軟尖峰狀態：用來勾邊。(在尖峰狀態的糖霜中加幾滴水，攪拌均勻，成柔軟但不流動的狀態。)3.流動糖霜：用來鋪面。(加水調製成紋路15秒會消失，成光滑的表面的狀態)水一定要一滴一滴加，少量多次，調到最佳狀態。
  • 步驟 7/9
    給糖霜調好顏色，裝入裱花袋
  • 步驟 8/9
    先用軟尖峰勾邊，再填充入流動糖霜
  • 步驟 9/9
    用糖霜針引導流動糖霜鋪平
小貼士

糖霜狀態很重要，如果是第一次做，請仔細看糖霜那步的狀態介紹，如有疑問可留言，看到一定會回覆的。

此款餅乾保質期很長，陰涼乾燥儲存。可儲存一個月。

如果只想當裝飾擺件，不吃的話，放個一兩年也沒問題。

釋出於 2018-06-04
165
相關菜譜
寫評論