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春節中國風糖霜餅乾
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        自從有了寶寶就愛上了烘焙，每年聖誕節的時候都會為孩子做聖誕糖霜餅乾，今年聖誕節前居然忘記準備材料了，慌忙採購了材料之後聖誕節已經過去了，接下來就是我們中國的節日元旦和春節了，那麼我乾脆就做中國風的春節糖霜餅乾吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 150g
黃油 70g
糖粉 130g
全蛋液 25g
糖霜材料： 適量
蛋清 25g
檸檬 1個
色素 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用料詳單
  • 步驟 2/9
    接下來就輪到打蛋器出場了，先把軟化好的黃油打的發白，色後加入全蛋液打勻，接著再加入低粉，加入低粉後先不急著開打蛋器，先用打蛋器的頭把麵粉攪拌一下，不然打的時候麵粉會飛起來，然後打的看不見乾粉就行了！
  • 步驟 3/9
    ​ 把打好的面全部裝進保鮮袋裡，然後擀開，袋子儘量大，不然就分兩個袋子，直接擀成2—3mm的薄片，圖上我的擀麵杖不行，擀不平，最好用專用的餅乾擀麵棍還能調節厚度的那種。擀好後就放進冰箱裡冷藏，冬天30分鐘就行，具體看情況，只要面片變硬了就行。面片變硬了之後直接撕開保鮮袋，就可以來壓各種你喜歡形狀了，壓完後把多餘的面揭起來團成一團上下放兩張保鮮膜然後再擀開，再壓，不斷重複直到面用完。把餅乾胚移到烤盤放進預熱好的烤箱，上下火170度，烤17分鐘左右，看到餅乾邊緣微黃就可以了！
  • 步驟 4/9
    烤好的餅乾胚
  • 步驟 5/9
    ​ 接下來做糖霜，在蛋白裡滴幾滴檸檬，用打蛋器打勻，然後分次加入糖粉，一邊加一邊觀察糖霜的粘稠度，先做勾邊的糖霜，需要稍微粘稠點一，提起打蛋器滴落的糖霜可以畫成一條線然後才慢慢消失就可以了。我用的是懶人方法，用刮刀挖一塊糖霜放進裱花袋裡，然後直接把色素滴進裱袋裡，在裱花袋裡把色素揉勻，這樣就可以少刷一個盆子，舒可曼的落日紅色素比Americolor的色素要稀一點，需要多放點才行。揉勻後在裱花袋頂端尖一個小小的口，如果有超線裱花嘴就更好了，沒有直接在裱花袋上剪口也是可以的。
  • 步驟 6/9
    把每個餅乾邊緣都畫上邊框
  • 步驟 7/9
    ​ 邊框都畫完之後直接往裱花袋裡擠檸檬汁，提前擠出過濾一下更好，我這是懶人模式，把糖霜給稀釋到稍稍可以流淌就行。
  • 步驟 8/9
    ​ 把所有的餅乾都擠滿紅色糖霜。
  • 步驟 9/9
    ​ 在盆裡剩餘的糖霜里加上落日黃，再加點檸檬汁稍微稀釋一下。
小貼士

黃油不宜打發過度，餅乾太脆，容易碎，糖霜的餅乾，要比平時做的厚！

釋出於 2018-07-10
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