jxcaipu logo
鯛魚燒
8.4萬 熱度 75 收藏
白月光-呀

鯛魚燒模子買了好久了,但身為懶癌晚期患者的我一直將它束之高閣。最近看到網上好多朋友在做這個,看著好美,於是 我也坐不住了。這個方子我參考了【用點心做點心】,做出來是我喜歡的味道,希望大家也能夠喜歡。。。

食材
全蛋 兩個
蜂蜜 35g
黃油 40g
全脂牛奶 150g
泡打粉 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將雞蛋打散,加入蜂蜜並攪勻;(因為餡料很甜,所以我加入的蜂蜜比較少,做出來後餅皮並不太甜,喜歡甜食的朋友可以酌情增加蜂蜜的量)
  • 步驟 2/11
    將融化的黃油緩緩加入蛋液;(黃油不要太燙,太燙會把雞蛋燙熟)
  • 步驟 3/11
    拌勻後,加入牛奶;(儘量選用全脂牛奶,這樣會比較香)
  • 步驟 4/11
    將低筋麵粉和泡打粉混合;
  • 步驟 5/11
    將麵粉過篩到蛋奶糊中;(一定要過篩喔,低筋麵粉比較容易結塊,不過篩會影響口感)
  • 步驟 6/11
    用蛋抽輕輕攪拌至看不見粉,靜置20分鐘裝進裱花袋;(大家直接用勺子也是可以的)
  • 步驟 7/11
    因為犯懶我直接買了餡料,大家有時間也可以自己做;
  • 步驟 8/11
    預熱模具,並刷油。將麵糊擠入模具,大約六分滿;(尾巴那裡要仔細的擠滿哦,不然拷出來尾巴不全會影響美感)
  • 步驟 9/11
    將豆沙擠到麵糊中央;
  • 步驟 10/11
    在豆沙上方再擠一層面糊,一定要 完全蓋住豆沙,不然烤出來會露餡的;
  • 步驟 11/11
    兩面都上色均勻後脫模即可。
小貼士

烤了10個,快烤完的時候才摸準這個模子的脾氣。加入第一次麵糊的時候要開最小火,加入餡料蓋上面糊後將火轉至中火偏大火,然後用手拿著模具在火上來回晃,這時可以聽見呲呲呲的聲音。等聲音變小,開啟觀察上色情況,兩面都上色至滿意的程度就可以出爐了。

釋出於 2019-02-17
相關菜譜
寫評論