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鯛魚燒
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白月光-呀

鯛魚燒模子買了好久了，但身為懶癌晚期患者的我一直將它束之高閣。最近看到網上好多朋友在做這個，看著好美，於是 我也坐不住了。這個方子我參考了【用點心做點心】，做出來是我喜歡的味道，希望大家也能夠喜歡。。。

食材
全蛋 兩個
蜂蜜 35g
黃油 40g
全脂牛奶 150g
泡打粉 10g
低筋麵粉 210g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將雞蛋打散，加入蜂蜜並攪勻；（因為餡料很甜，所以我加入的蜂蜜比較少，做出來後餅皮並不太甜，喜歡甜食的朋友可以酌情增加蜂蜜的量）
  • 步驟 2/11
    將融化的黃油緩緩加入蛋液；（黃油不要太燙，太燙會把雞蛋燙熟）
  • 步驟 3/11
    拌勻後，加入牛奶；（儘量選用全脂牛奶，這樣會比較香）
  • 步驟 4/11
    將低筋麵粉和泡打粉混合；
  • 步驟 5/11
    將麵粉過篩到蛋奶糊中；（一定要過篩喔，低筋麵粉比較容易結塊，不過篩會影響口感)
  • 步驟 6/11
    用蛋抽輕輕攪拌至看不見粉，靜置20分鐘裝進裱花袋；（大家直接用勺子也是可以的）
  • 步驟 7/11
    因為犯懶我直接買了餡料，大家有時間也可以自己做；
  • 步驟 8/11
    預熱模具，並刷油。將麵糊擠入模具，大約六分滿；（尾巴那裡要仔細的擠滿哦，不然拷出來尾巴不全會影響美感）
  • 步驟 9/11
    將豆沙擠到麵糊中央；
  • 步驟 10/11
    在豆沙上方再擠一層面糊，一定要 完全蓋住豆沙，不然烤出來會露餡的；
  • 步驟 11/11
    兩面都上色均勻後脫模即可。
小貼士

烤了10個，快烤完的時候才摸準這個模子的脾氣。加入第一次麵糊的時候要開最小火，加入餡料蓋上面糊後將火轉至中火偏大火，然後用手拿著模具在火上來回晃，這時可以聽見呲呲呲的聲音。等聲音變小，開啟觀察上色情況，兩面都上色至滿意的程度就可以出爐了。

釋出於 2019-02-17
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