jxcaipu logo
輕鬆煎鯛魚
5.8萬 熱度 7 收藏
南極仙翁

煎魚排是一項非常簡單的料理，特別是現在有各種無刺魚排，各位主婦再也不用聽老公抱怨不喜歡挑魚刺了！而且魚排這種輕微煎過的脆口小菜，哄小孩兒吃也是輕輕鬆鬆。

之所以一想起做菜就犯懶，其實就是一想起一家子的要求就頭疼。可誰讓這叫愛呢？

食材
鯛魚排 1條
澱粉 能省則省
鹽 別太鹹
黑胡椒 多加點
檸檬 有就放，沒有橘子皮刮刮也可以
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買一條鯛魚片解凍（也叫加吉魚，海魚），價格不貴。海魚的營養會比河魚要好，當然最好的是沒有刺。也有些壽司店買這個來做刺身，但是我對這種沒有說明冰鮮時間的魚並不太放心，所以不做刺身用。（用龍利也可以，但是龍利肉質較松，而且太大條，切段做成便當很合適）
  • 步驟 2/7
    忘了拍圖，用酒（什麼酒都可以，便宜的料酒，或者貴的威士忌）加上一點檸檬汁去腥。
  • 步驟 3/7
    醃製半小時後，將醃汁倒淨，用廚房用紙吸水（此處千萬不要過水，想洗魚的話可在醃製前盡情洗）然後用鹽粒抹魚身，口重可以多放一點，口輕的話就不用太擔心
  • 步驟 4/7
    取另一干盤做蘸料，一條加吉魚只需一勺澱粉，加上鹽（可稍多放），撒上黑胡椒粉混合（黑胡椒要多放，澱粉中要足以見到大量半黑色顆粒）
  • 步驟 5/7
    將乾魚身抹上薄澱粉混料，一定要抹勻但是輕薄，將多餘的澱粉層要從魚身上抹走，手裡的魚變的乾乾的最好。一勺澱粉沒放錯的話，剛好一條抹完，剩下一點點。
  • 步驟 6/7
    熱油，油冒煙前放入魚（不需要等溫度太高），等1分鐘後翻面，絕對不沾也不會濺油（如果你都做對了的話）
  • 步驟 7/7
    吃
小貼士

掌握這個配料就再也不用買炸粉了，就醬

釋出於 2018-07-30
172
相關菜譜
寫評論