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清蒸鯛魚
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邪殤sensation

大西洋鯛肉質鮮嫩，魚刺也少，腥氣不重，是適合清蒸的海魚。

食材
新鮮鯛魚 1條
姜 適量
蔥/大蔥 適量
鹽 適量
花雕 兩茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    新鮮鯛魚剖好去鱗，雙面切口子，撒上花雕抹鹽靜候味。蔥切長段，姜切絲。
  • 步驟 2/3
    薑絲塞入鯛魚身上切好的口子裡，魚肚內也填入薑絲和蔥段。上鍋隔水蒸十五到二十分鐘。筷子輕鬆戳入時起鍋。
  • 步驟 3/3
    蒸熟的鯛魚上擺適量蔥段及薑絲。熬一小鍋油，大約六七十度時澆在鯛魚上，激發蔥姜的香味。
小貼士

我的蒸鍋太小，以至於盤子裡湯汁有點多，不過澆在米飯上吃味道也很好。

家裡沒有大蔥了，從陽臺上自己養的那盆小蔥裡剪了一些。義大利的蔥有些小，不夠好看，儘量選大蔥吧。

釋出於 2018-06-26
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