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清蒸鯛魚
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王語嫣architect

海魚之鯛魚，非常好的魚，拿來清蒸肉質鮮嫩，當然此方法也可以用來做別的魚。

食材
魚 一條
蔥姜 適量
料酒、 兩勺
蒸魚豉油 兩勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    將魚去鱗洗淨，一定要把肚子裡的血水洗淨，這樣不腥；在魚背上改刀，切開幾個長口子，把鹽抹在魚的裡外全身，再倒上料酒，然後在魚肚子裡放入蔥節、薑片，每一個切口也都塞入薑片蔥段，魚嘴裡也要放，這樣醃製二十分鐘；
  • 步驟 2/2
    醃製好後把多餘料酒倒掉，將魚裝盤，等蒸鍋上汽後放入蒸八分鐘；八分鐘後倒入蒸魚豉油，魚上撒點蔥青和蔥白的絲，再趕緊倒入燒熱的油，撕拉撕拉的聲音。然後就可以趁熱吃了
小貼士

抹鹽一定要均勻，具體多少看魚大小，因為後面還要淋蒸魚豉油，所以鹽不宜過多

一般的兩三斤的魚蒸八分鐘即可，時間長了里老了，太大的多一二分鐘

醃製15-30分鐘都可以

釋出於 2018-10-19
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