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仿黃魚面-鯛魚面
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芹菜豆豆

原本想做個雪菜黃魚面，看看冰箱還有兩條鯛魚，上次去魚鱗去的想去自殺，今天想著一定要搞定丫的，去不了鱗就去魚皮唄，必須撕個整的！煮好的魚湯雪白鮮美，配上面條和雪菜，加了個溏心蛋，一片紫菜，大有日料的趕腳。

食材
鯛魚 2條
姜蔥 適量
雪菜 30g
蔥絲 一把
麵條 兩人份
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鯛魚淨膛，別指望去鱗，切下魚頭，兩片魚肉橫切下來。
  • 步驟 2/10
    魚肉的切口處可以將魚皮分離
  • 步驟 3/10
    小心的將魚皮整個撕下，魚腹腔部分的肉質比較嫩薄，容易撕碎肉，小心操作。腹腔部分大魚骨可以剔去。
  • 步驟 4/10
    油鍋炸魚骨、魚頭、四張魚皮。
  • 步驟 5/10
    加入沸水，加姜蔥燉煮至魚湯雪白。
  • 步驟 6/10
    漏勺撈出魚骨魚頭魚皮棄去
  • 步驟 7/10
    此時面鍋燒水煮麵
  • 步驟 8/10
    面快要煮好的時候將四塊整鯛魚肉下鍋煎，煎至魚肉全白。
  • 步驟 9/10
    熱魚湯內加入雪菜再次煮開，麵條蔥面鍋撈出進碗，魚湯澆入麵條，放上煎好的魚排，撒蔥花就可以吃了。
  • 步驟 10/10
    擺上溏心蛋和紫菜就有了和風質感。
釋出於 2018-07-30
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