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黃魚煨面
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馮雨佳勒

這個黃魚煨面是錄製北京電視臺《快樂生活一點通》節目的一個美食，黃魚按照一般的做法腥味濃，而且不入味，經過專業大廚的指點後，發現做這個魚特別簡單，不僅沒有一點腥味，而且非常入味，大廚就是大廚，按照他的指點來做，只用最簡單的材料做出最鮮香的味道來，真的非常推薦......

烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料。
  • 步驟 2/11
    黃魚去內臟、腹膜、魚鱗、背鰭、清洗乾淨，沿著背部脊樑切開一刀。
  • 步驟 3/11
    用鹽、花椒粒、生薑片在黃魚全身反覆搓，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上。
  • 步驟 4/11
    雪菜用清水泡幾分鐘。
  • 步驟 5/11
    將雪菜擠幹水分。
  • 步驟 6/11
    冷藏一晚的黃魚取出，沖洗一下，然後用廚房紙擦乾水分。
  • 步驟 7/11
    鍋燒熱，加入適量豬油，放入黃魚煎到兩面黃。
  • 步驟 8/11
    倒入足量開水、加入薑片，大火煮半小時。
  • 步驟 9/11
    煮到湯濃白的時候加入雪菜再煮兩分鐘。
  • 步驟 10/11
    另起鍋，鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，煮好麵條，麵條放入涼白開裡過涼。
  • 步驟 11/11
    將麵條盛入碗裡，倒入做好的湯、雪菜、黃魚，撒上蔥花即可。
小貼士

一、黃魚的內臟、腹膜、背鰭、魚鱗一定要清洗乾淨，這是不腥的關鍵；

二、用麻椒來醃製，去腥效果好，入味快。

釋出於 2024-12-29
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