Name: 面拖小黃魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小黃魚 6條; 麵粉 少許; 生粉 少許; 蔥末 少許; 蒜香粉 少許; 椰漿粉 少許; 五香粉 少許; 白胡椒粉 少許; 蠔油 少許; 現磨花椒粉 少許; 鹽糖 少許; 料酒 少許

面拖小黃魚

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ordinarily欣怡

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應該屬於寧波菜系，

卻在上海發揚光大！

成為家喻戶曉的本幫經典菜餚之一！

我對傳統面拖黃魚的做法進行了改良，

加入了一點東南亞的元素，

卻沒想到味道十分受歡迎！

椰漿粉和蒜粉是點睛之筆~~~

食材

小黃魚 6條

麵粉少許

生粉少許

蔥末少許

蒜香粉少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

小黃魚正反抹少許鹽，加少許蔥段，薑片，料酒醃製1小時
步驟 2/9

撈出小黃魚，去掉大骨頭
步驟 3/9

麵粉100克，生粉30克，蒜香粉5克，五香粉3克，白胡椒粉1.5克，糖2克，鹽少許，蠔油1湯匙，椰漿粉2湯匙，現磨的花椒粉2克，蔥末20克，加入適量水，調成略微濃稠的麵糊
步驟 4/9

小黃魚均勻裹上面糊
步驟 5/9

鍋裡倒油，燒至8成熱
步驟 6/9

放入小黃魚，中火炸至定型
步驟 7/9

翻面繼續炸，直到兩面炸的金黃即可
步驟 8/9

多餘的麵糊攤成麵餅
步驟 9/9

擺盤趁熱吃，麵餅我撕碎了擺在了中間！

小貼士

1.小黃魚只需要去掉大骨就好

2.中小火煎炸，免得炸糊

3.一定要炸到顏色變深變黃，這樣骨頭才會酥脆

釋出於 2018-08-06

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