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黃魚面
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黃魚面是上海有名的美味小吃，其面細滑有韌勁，黃魚肉質鮮嫩，湯汁鮮香可口，

真正的鮮掉眉毛不放手哦。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 4條
麵條 350g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
先抽 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
雞毛菜 適量
澱粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    小黃魚去鱗去鰓去肚，洗淨，在魚的表面斜切2刀，撒些鹽，料酒醃製10分鐘入味，
  • 步驟 3/12
    鍋裡油熱，魚粘些澱粉，放入煎，
  • 步驟 4/12
    兩面煎至金黃色，
  • 步驟 5/12
    加2碗清水，
  • 步驟 6/12
    加薑片，料酒，
  • 步驟 7/12
    中火煮至湯汁發白，大概15分鐘，
  • 步驟 8/12
    放入一把小青菜，
  • 步驟 9/12
    加鹽，胡椒粉，先抽，雞精，蔥花調味，關火。
  • 步驟 10/12
    麵條放入清水煮開，點2次清水再煮開，
  • 步驟 11/12
    即可撈入大碗，
  • 步驟 12/12
    碼上小黃魚與湯汁，一碗小黃魚面就做好了。 喜歡辣的，加些辣椒醬不錯。
小貼士

1.此麵條要用細面才好吃。

2.魚的表面要拍些澱粉，煎的時候才不會碎。

3.煮魚湯的火要用中火，魚才不會煮碎.

釋出於 2023-04-28
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