說到黃魚面，吃貨們最先想到的就是上海阿孃面，它的美味，套用一句上海俗語，那就是讓人“打耳光也不肯放”。那黃魚必是新鮮黃魚去了頭尾和大骨，魚肉雪白細嫩，滑而不柴，再鮮美不過了。黃魚浮在面上，魚不少，湯很鮮，呷上一口，你會感覺到，湯入口中、經過咽喉、路過食道、進入胃中的全部路徑。當這條用於攝取能量的道路被黃魚特有的香甜鮮美的麵湯輕輕劃過後，每一個細胞都被激活了，於是你胃口開始甦醒。黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。