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鯰魚燒豆泡(或豆腐
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礁坑刳孛粕
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食材
鯰魚 一條
豆泡 隨意
生薑 4~6片
蒜子 三瓣
生抽 一鍋鏟
料酒 一鍋鏟
老抽 隨意，主要用來著色
胡椒 少許
冰糖 隨意(一塊錢硬幣大小兩塊)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將鯰魚切塊，洗淨，瀝乾水，豆泡洗淨剪開一小口(不剪亦可)，切姜4~6片，刨蒜子三瓣，每瓣切三段。
  • 步驟 2/6
    鍋中熱油(油一定要燒熱，油中放少許鹽可防止粘鍋)，將鯰魚倒入鍋中微微煎一小會，倒入切好的生薑，蒜子
  • 步驟 3/6
    倒入一鏟子料酒，一鏟子生抽，老抽隨意(用來上色，不要太多，會鹹)，加入冰糖，翻炒一會兒，加入開水(燒魚要用開水)沒過魚，至燒開
  • 步驟 4/6
    鍋開後，倒入豆泡，翻一會，蓋上鍋蓋慢燉，大火轉小火(為防止水燒乾一定要小火，要麼乾脆多加點水)
  • 步驟 5/6
    每隔幾分鐘來翻一翻，30分鐘後加入胡椒少許，嚐嚐鹹淡，淡了可以加少許鹽
  • 步驟 6/6
    出鍋啦！！！
小貼士

1煎魚的時候油一定要燒熱，然後加少許鹽，可以防止魚粘鍋

2燒魚湯要加開水

釋出於 2018-10-31
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