武昌魚清理乾淨 一般情況下買的都是一斤多一點兒的 斤數都差不了多少

拿大鍋 魚可以平躺在裡面游泳的鍋 燒一鍋足夠沒過魚的開水 水燒開之後關火 往鍋中放入大概30g料酒（去腥）將清理好的武昌魚直接放進水裡 蓋上鍋蓋燜（這個過程不用開火）看好時間 按魚的重量計算燜的時間 一斤一兩就11分鐘 一斤二兩就12分鐘 以此類推（不喜歡很嫩的魚肉可以多燜一分鐘）等待的過程切蔥絲、薑絲 量的話 能鋪滿魚身時間到了直接撈出瀝乾 放入魚盤中 碼好蔥絲、薑絲 一茶匙鹽 倒上蒸魚豉油（一定要是蒸魚豉油) 炒鍋裡燒少許花椒油 澆在魚身上 喜歡香菜的朋友 可以放一點香菜做點綴 完成