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墨魚乾炒肉絲
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講道義colonist

在貝太廚房看到的一款小炒，快手美味，下飯佐酒皆宜，複製一下，在調製裡脊肉絲時按照自己做飯的習慣做了變動，加了糖，我比較喜歡鹹甜口味。

食材
墨魚乾 大隻1個，小隻2個
豬裡脊 適量
綠辣椒 2-4只
青蒜 1根
蒜 2瓣
糖 適量
鹽 適量
紹酒 適量
生抽 適量
幹澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    墨魚乾用清水泡3小時至變軟後撕去黑膜，去除墨魚背上的大魚骨
  • 步驟 2/5
    墨魚切絲，青蒜切段，青椒切絲，蒜瓣切片，裡脊肉切絲後用糖，紹酒，生抽，幹澱粉抓勻，另備一點澱粉水
  • 步驟 3/5
    鍋裡不放油，燒熱後下青椒絲翻炒7-8成熟
  • 步驟 4/5
    大火燒熱鍋加油燒至7成熱，放肉絲炒變色，下墨魚絲，翻炒後下綠椒絲，翻炒均勻，下蒜片和青蒜段加鹽調味翻炒，淋入澱粉水，翻炒均勻後起鍋。
  • 步驟 5/5
    裝盤
釋出於 2018-10-01
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