新鮮鰻魚 破膛開肚 去除雜物 然後切成小段 用乾淨的抹布擦一下血水 用高度白酒 鹽 在表面抹均勻 放器皿裡醃製兩天 然後用繩子穿起來風吹幾天 稍微有點幹 就可以放入冰箱冰起來 要吃的時候提前解凍一下

解凍後沖洗乾淨的鰻魚鯗切小塊 放蔥姜 料酒 辣椒碎 你也可以整塊的蒸 蒸好後 用手撕成條吃 這樣會更香

入鍋隔水蒸 15分鐘 即可出鍋

美味鮮香的鰻魚鯗