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梅汁蒸鰻魚
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愛發呆

經看過一個調查：年夜飯最不可缺少啥菜？參與調查的人中，99%的人認為是“魚”。沒錯無魚怎能成席呢？而且魚和餘諧音，年年有餘啊。魚還象徵著富貴吉祥，預示著來年工作順利、生活幸福美滿，年菜當然不能少了魚。

食材
鰻魚 條
姜 片
蔥白 根
紅椒 少許
鹽 少許
鹹梅 3粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    用鹽將烏耳鰻表面粘液洗淨，並用刀密集的在魚身上劃刀，瀝乾水分備用；
  • 步驟 2/6
    姜、蔥白、紅辣椒都切絲，酸梅連汁搗碎備用；
  • 步驟 3/6
    將烏耳鰻整條整齊的團擺在盤中；
  • 步驟 4/6
    將酸梅均勻的塗抹在魚身上，並鋪上姜、蔥、紅辣椒；
  • 步驟 5/6
    鍋中燒水，水開後將魚放入鍋中；
  • 步驟 6/6
    蓋上蓋子，隔水蒸10分鐘左右。
小貼士

1.買的時候請賣家宰殺好；

2.鹹梅挺鹹的，不需要額外再放鹽；

3.蒸鰻魚的時間得視鰻魚的大小、劃刀的深淺、火力大小而定；

4.這次蒸了10分鐘，感覺有點蒸過了，賣相不太好。可家人說這烏耳鰻與別的魚不一樣，蒸久雖會影響賣相，但肉不會老而是更彈牙、入味，同樣大小的平時會蒸上15分鐘左右。

釋出於 2018-07-15
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