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梅菜蒸鯇魚
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剛毅

這道梅菜蒸魚在粵菜小館常常可以吃到，它也是廣東地區的家常菜，尤其適應於蒸鯇魚(草魚)、桂花魚等魚味較淡的談水魚。梅菜是廣東地區的一種醃芥菜乾，分甜、鹹兩種。鯇魚則是廣東人對草魚的稱呼。

時間:10-30分鐘
食材
鯇魚腩 1塊
甜梅菜 500g
蔥 2根
蒸魚豉油 1勺
油 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚洗淨擦乾，魚身上切幾道口；甜梅菜去除老硬的根部，泡洗去除沙粒及醃料後切碎；蔥切絲。
  • 步驟 2/6
    甜梅菜碎放入鍋中小火炒香。
  • 步驟 3/6
    炒好的甜梅菜碎鋪放在鯇魚身上，蒸鍋水開後，放魚盤在蒸架上。
  • 步驟 4/6
    蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。
  • 步驟 5/6
    將1大勺油燒熱。
  • 步驟 6/6
    蒸好的魚放上蔥絲或蔥花，淋上熱滾油、及蒸魚豉油即可。
小貼士

不同的爐具，不同大小的魚塊，決定了蒸魚的時間略有不同。

釋出於 2022-11-20
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