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乾燒鮁魚
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離恨總隨風辰沛

我這款是簡化版的乾燒鮁魚，可是味道還是棒棒噠，家人都很喜歡！

食材
大鮁魚中段（小點的也可以） 2斤左右
蔥絲 適量
薑絲 適量
生抽兩匙 適量
五香粉少許 適量
鹽 適量
老抽一匙 適量
白糖兩匙 適量
小幹辣椒五六個（能吃辣的可以多放） 適量
耗油一匙 適量
白醋一匙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鮁魚最好是趁凍切，魚肉不愛碎，切一釐米的厚片，化開洗淨控幹水，放入蔥絲薑絲五香粉少許，精鹽少許生抽兩匙，調料一定要抹均勻，醃製三個小時以上，晚上吃的話最好上午就醃上放冰箱冷藏
  • 步驟 2/5
    醃好以後把魚上的蔥姜扒拉下來，蔥姜不要扔燉魚時可以爆鍋
  • 步驟 3/5
    油鍋燒熱下魚，慢火炸魚，炸到魚肉硬實撈出控油
  • 步驟 4/5
    鍋裡放少許油，先放幹辣椒然後放入醃魚下來的蔥姜，爆出香味添水兩小碗（可根據魚的量多量少添水）把魚下鍋，然後放入白醋一匙白糖兩匙老抽一匙，燉魚的過程不要蓋鍋蓋，等待魚湯下去三分之二時放入一匙耗油，大火收汁把魚出鍋
  • 步驟 5/5
    因為怕魚吃不了，把魚裡的配料挑出來，能放的時間長一些，晾涼了更好吃，有魚罐頭的風味
小貼士

醃魚的過程中沒事把魚翻翻個，能更好的入味兒，沒吃完剩下的魚用保鮮膜封好放冰箱下頓吃

釋出於 2018-07-17
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