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乾燒鮁魚
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聰明quarterly

福建靠海吃海，海鮮基本是我們每天餐桌上天天要吃的。小時候，父親最喜歡買的就是鮁魚了，我們這裡也叫馬鮫魚。肉質比較硬，一般喜歡煎著吃，配稀飯什麼的都挺香的。而到了我這裡，用迎合兒子的可口，一般煎後再幹燒，加點蒜香，真真是誘人不是

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 400g
地瓜粉 適量
蒜末 適量
糖 適量
香油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮁魚買回去內臟洗淨切厚片（我這些都是商家代勞的），用鹽和料酒醃製15分鐘
  • 步驟 2/7
    加少許的地瓜粉（粗顆粒或者細粉都可以）、薄薄裹上一層
  • 步驟 3/7
    熱鍋熱油放入魚片煎熟（全程中小火，而且不能老翻動啊，否則魚就煎破了）
  • 步驟 4/7
    翻面繼續煎至金黃，盛出
  • 步驟 5/7
    另起鍋，小火，爆香蒜末
  • 步驟 6/7
    加入煎好的魚塊輕輕翻動片刻，使蒜香逼入魚肉中
  • 步驟 7/7
    烹料酒，加入醬油、糖、少許清水燒開、最後收汁，淋點香油，撒些蔥末就好
小貼士

舞語：

熱鍋熱油放入魚片煎熟（全程中小火，而且不能老翻動啊，否則魚就煎破了）

釋出於 2020-08-06
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