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紅燒鮁魚
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膽怯respectable

鮁魚也叫藍點馬鮫（學名），鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做燻魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的燻鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。

食材
馬鮫魚 1條
生抽 1勺
老抽 1勺
蔥、姜、蒜 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鮁魚去鰓去內臟收拾乾淨，洗淨拭乾，切成2cm厚的段，晾乾。
  • 步驟 2/6
    鍋燒七分熱，入油，下入蔥段、姜、蒜和少許豆瓣醬爆香。
  • 步驟 3/6
    鍋中加清水，調入生抽、老抽上色。
  • 步驟 4/6
    下入鮁魚段，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘以上。
  • 步驟 5/6
    湯汁較粘稠後調入鹽。
  • 步驟 6/6
    大火收汁即可。
小貼士

鮁魚也可以先用油煎至金黃後紅燒。鮁魚菜餚有很多，比如煎鮁魚、乾燒鮁魚、菠蘿魚夾、熗鍋鮁魚、鮁魚水餃、醬燜鮁魚、五香薰鮁魚。

釋出於 2018-08-28
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