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泡椒燒鯉魚
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荀伊人淡雅淚

鮮美可口，下飯下酒......

食材
主料：鯉魚1條 適量
輔料：泡椒、泡姜、大蒜、小蔥 適量
調料：豆瓣醬、醬油、菜油 適量
調料：豬油、味精、雞精 適量
調料：胡椒粉、澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鯉魚宰殺洗淨瀝乾水並在魚身上打上花刀，泡椒泡姜大蒜切碎備用。
  • 步驟 2/11
    炒鍋燒熱後放入適量菜油加熱至冒煙。
  • 步驟 3/11
    然後下魚煎至二面微黃後撈出備用。
  • 步驟 4/11
    炒鍋內下菜油，有豬油的可以加入一些豬油，燒熱後下泡椒泡姜大蒜炒香。
  • 步驟 5/11
    隨後下豆瓣醬炒香炒出紅油。
  • 步驟 6/11
    隨後加入適量水，調入味精雞精胡椒粉及醬油，然後放入煎好的鯉魚，燒開後小火燒至收汁，中間記得給魚擺擺翻一次身哦。
  • 步驟 7/11
    待魚燒入味，湯汁變稠時將魚撈出裝盤，然後將澱粉用水化開，給湯汁勾入薄芡。
  • 步驟 8/11
    將勾過薄芡的湯汁澆至魚身上，隨後撒上小蔥即可。
  • 步驟 9/11
    成品。
  • 步驟 10/11
    成品。
  • 步驟 11/11
    成品。
小貼士

1、煎魚時油一定要燒滾，這樣就不會粘鍋。

2、加入豬油會使味道更香更鮮美。

3、芡不能勾的過稠，過稠的話稍微一放湯汁就會板結。

4、因為豆瓣醬、泡椒泡姜還有醬油都含鹽分，所以這道菜不需要再放鹽。

釋出於 2018-10-11
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