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泡椒燒鯿魚
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冷月

超級開胃下飯的魚肉吃法

食材
鯿魚 一條
泡椒 適量
料酒 適量
薑絲 適量
蔥花 適量
水澱粉 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將宰殺好的鯿魚除去魚肚內的黑膜，收拾乾淨，兩面分別斜剞幾刀；泡椒剁碎
  • 步驟 2/5
    熱鍋放油，下入魚，中小火將其煎黃一面後翻面，直至煎至兩面金黃後下入兩小勺料酒，然後將魚舀出待用
  • 步驟 3/5
    鍋內餘油，下入泡椒碎與薑絲，炒出香味後倒入能淹過魚身的清水，大火將其燒開
  • 步驟 4/5
    下入之前煎好的魚，轉中火，放入適量的鹽、少許胡椒粉、少許白糖，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘至湯汁濃稠；中途將魚翻一次面，並可用鍋鏟將湯汁不停地澆在魚身上
  • 步驟 5/5
    將魚舀入盤中，留下鍋內的湯汁，放入水澱粉、蔥花、少許生抽，用鍋鏟推勻後將其倒在盤中的魚身上即可
小貼士

1.煎魚時要先將鍋子燒熱,最好用薑片將鍋子擦一遍後放油,轉動鍋子讓油附著在鍋子的內壁,然後下入魚,這比較不容易粘鍋;煎魚的時候火力不要太大，中小火即可,等煎好一面後再翻面,切不可一下鍋就翻來翻去,使魚破碎;

2.當然，如果萬一發生了粘鍋的現象也不用著急，俺有小妙招哈：先將火關掉,等鍋子的溫度下降一些後再用鍋鏟輕輕地翻動魚,這樣會比較容易將魚翻面而不致於破碎;

3.水澱粉不要太濃，勾薄芡即可；

4.湯汁不要收得太乾，用來拌飯，那味道真是好吃得不行不行滴哈！

釋出於 2018-10-22
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