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大燉鱔魚
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#舌尖上的家鄉# 大燉鱔魚是昆明的傳統菜,各家用的醬料不一樣而口味也各具特色。下面是我家的改良版
食材
鱔魚
1500g
豬皮葉子
200g
大蒜
200g
昭通醬
100g
韮菜、薄荷
各200g
鹽、幹辣椒
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/13
準備材料
步驟 2/13
菜油和豬油各一半
步驟 3/13
溫油下幹辣椒炸香。(此步驟應該炒臘肉,由於有人不吃臘肉,所以省略啦)
步驟 4/13
放鹽和大蒜炒香
步驟 5/13
放鱔魚炒至變色
步驟 6/13
放入昭通醬
步驟 7/13
炒出醬香味
步驟 8/13
放入葉子
步驟 9/13
炒勻後加水
步驟 10/13
湯燒開後放入韮菜
步驟 11/13
再放入薄荷
步驟 12/13
拌勻
步驟 13/13
燉一會出鍋
釋出於 2018-10-17
166
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