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黃燜鱔魚
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最初的模樣班

黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。夏天吃鱔魚，養血補肝腎！

食材
鱔魚 500g
黃瓜 1根
紫蘇、辣交、姜、蒜 各少許
油、鹽、料酒、老抽、雞精、香油 各適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    鱔魚洗乾淨切片，黃瓜洗乾淨切滾刀後，用少許鹽醃一下（這樣會脆一些)然後把黃瓜撈出來，醃的水不要。紫蘇洗淨切好，姜蒜切碎。
  • 步驟 2/2
    熱鍋放油，先把姜蒜炒香再放鱔片，然後放料酒炒到鱔片斷生，倒入黃瓜、紫蘇翻炒+老抽+雞精+點香油，(喜歡吃辣的+點辣交)呵呵~香噴噴的黃瓜鱔片出鍋啦！
小貼士

這道菜沒什麼技巧，簡單易做還下飯…… 鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用，因為鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。

　　另外，鱔魚的寄生蟲比較多，千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。

釋出於 2018-08-31
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