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油燜黃鱔
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動靜unreasonable

“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”，是民間流傳已久的說法，沒到夏季，就常聽外婆說這句話。

之所以這樣說，是因為鱔魚和人參一樣，具有很高的藥用價值。大暑前後黃鱔肥美，滋補作用也最強。再說夏季是風溼性關節炎、慢性支氣管炎疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。

黃鱔具有補氣養血、祛風通絡、滋養肝腎的功效，並能調節血糖，是一種高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的營養補品。

食材
黃鱔 適量
洋蔥 適量
蒜蓉豉汁醬適量 適量
食鹽 適量
生粉 適量
生抽 適量
砂糖 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：洋蔥和野生黃鱔。
  • 步驟 2/10
    將黃鱔洗淨，切塊。將洋蔥洗淨，剝皮，切塊。
  • 步驟 3/10
    調好芡汁（蒜蓉豉汁醬、生粉、生抽、砂糖、雞粉和清水）。
  • 步驟 4/10
    熱油鍋。
  • 步驟 5/10
    放入蒜頭和薑片爆香。
  • 步驟 6/10
    放入黃鱔和洋蔥，煸炒至黃鱔變色。
  • 步驟 7/10
    倒入芡汁，炒勻。
  • 步驟 8/10
    蓋鍋蓋，文火燜煮至黃鱔斷生。
  • 步驟 9/10
    揭蓋，見收汁，即可關火。
  • 步驟 10/10
    盛入碗中，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

吃鱔魚不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食；由於鱔魚死後會產生毒素，因此，死鱔魚切不可食用。

釋出於 2018-10-23
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